Il manuale di autocontrollo è obbligatorio per tutte le imprese in cui si lavorano, depositano, somministrano, confezionano o imballano generi alimentari.
Deve essere sempre presente in azienda, opportunamente redatto e aggiornato, perché si tratta della documentazione da fornire agli organi di controllo per eventuali verifiche.
L’obiettivo principale dell’HACCP è quello di garantire la sicurezza degli alimenti in tutte le fasi della filiera alimentare, dalla produzione alla somministrazione di alimenti e bevande.
Il Responsabile (ad esempio il titolare del bar o del ristorante) deve procedere obbligatoriamente, alla predisposizione del piano di autocontrollo e relativo manuale HACCP per prevenire individuare ed eventualmente eliminare (ovvero ridurre al minimo) i rischi insiti nel processo produttivo fino al consumatore finale.
La nostra società offre consulenza per la redazione del manuale autocontrollo alimentare, per maggiori informazioni non esitate a contattare in nostri uffici o a richiederlo on line.
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